測定結果を40,000検体以上のデータベースと比較できます 野菜の抗酸化力などの分析受託サービス - 野菜の健康診断

※果物の測定も承りますが、野菜よりデータベース上のデータ数が少ない傾向があります。またレモン、グレープフルーツ、オレンジ、アボカドなど、国産品より、輸入品のデータが多い品目があります。

ホウレンソウの各月ごとの、抗酸化力、糖度、ビタミンC含量、硝酸イオン含量の測定データ。季節により大きく変動している。

野菜の持つ様々な水溶性抗酸化物質の総合力をDPPH法により測定します。抗酸化物質は、紫外線などによる植物体の酸化ストレスに応答して生成され、植物体を守る働きをしています。これらは植物の二次代謝産物（フィトケミカル）として、一次代謝産物であるアミノ酸や糖（炭水化物）などから合成されます。

光合成が適切に行われている野菜では、糖分（炭水化物）の蓄積が十分に行われ、糖度が高くなると考えられています。

野菜は光合成により糖分（炭水化物）を生成します。ビタミンCは糖より合成されることが知られています。

硝酸イオンは野菜にとって大切な窒素源ですが、アミノ酸、タンパク質に合成していく過程が妨げられると、植物体内に蓄積します。硝酸イオン濃度の低い野菜は、窒素代謝が上手くできている健康な野菜といえます。旬の野菜の値を参考に、窒素代謝がきちんと行われているかどうかを比較します。

ご依頼の内容に応じてお見積もりします。詳細は、当社受託・特注品担当までお問い合わせ下さい。