簡便、迅速なグリアジン測定キット Gliadin ELISA Kit

グリアジン（Gliadin）とグルテニン（Glutenin）は、穀類の内胚乳中のタンパク質混合物であるグルテンを構成する2つの主要タンパク質です。これらのグルテンタンパク質に対する不耐性は、腹部膨満、下痢や腹痛を特徴とする慢性自己免疫性腸障害であるセリアック病をもたらします。セリアック病以外にもグルテンが原因の疾患には種類があり、食品・飲料産業において数多くのグルテンフリー代替物が採用されています。グルテンに過敏な人のための「グルテンフリー」表示は、国によって制限は様々です。これに関して、食品・飲料試料中のグルテンの正確な定量が必要とされています。グルテン中のグリアジンおよびグルテニン画分はほぼ同量含まれるので、これらのタンパク質のうちどちらかの総含有量を定量することにより、試料中の総グルテン含有量を正確に推定することができます。