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ダイズ加工品中の生理活性イソフラボン Bioactive Isoflavons

掲載日情報:2020/06/12 現在Webページ番号:65654

ナガラサイエンス /
長良サイエンス(株)
[メーカー略称:NGR]

ダイズには、ダイゼイン(Daidzein)、グリシテイン(Glycitein)やゲニステイン(Genistein)などの大豆イソフラボンが豊富に含まれていますが、これらはコウジカビ(Aspergillus 属)によって人間に有用なさまざまな分子へと変換されます。

発酵ダイズ食品中の生理活性物質

大豆イソフラボンは、伝統食品の麹や味噌中では、修飾された8-Hydroxydaidzein、8-Hydroxyglycitein、8-Hydroxygenisteinなどとして検出されます。近年、これらが、抗酸化/抗がん/メラニン形成抑制/糖尿病随伴症状の抑制などに関連する活性を示すことが報告され、新たに注目を集めています。

文献
Chang T-S, Int. J. Mol. Sci., 15, 5699~5716 (2014). DOI:10.3390/ijms15045699. (Review)


#NH017102と# NH017202構造式

左図のDaidzein、Glycitein、Genisteinの8位に水酸基が導入され、右図のような8-Hydroxydaidzein(#NH017102)、8-Hydroxyglycitein(#NH017202)、8-Hydroxygenistein(#NH017302)が形成される。

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Bioactive Isoflavonsの価格表

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